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La simplicidad y los detalles hacen la diferencia en la cocina, por esta razón dos importantes chefs de las cadenas de televisión gastronómica: Utilísima y El Gourmet.com, nos entregan algunas opciones para una cocina más práctica, más saludable, y sin perder ese toque diferenciador que hace a cada plato parte de una buena opción culinaria, llena de buen gusto y texturas para divertir nuestro paladar. Maria del Carmen Bonarelli, de Utilísima, y Borja Blázquez, de El Gourmet.com, nos enseñan como acompañar nuestra larga temporada de calor con recetas que contrastan con días cargados de quehaceres.

En la versión de agroalimentaria 2013 el equipo de ADOCHEFS presentó un Show Cooking con recetas hechas a base de yuca para de esta formar incentivar el consumo este producto de la agricultura dominicana. Aquí puedes disfrutar de estas diferentes propuestas para el uso de la yuca en la cocina dominicana.

 

SHOT DE VICHYSSOISE DE YUCA CON TROPIEZOS DE AGUACATE Y CASABE EN FONDITO DE TERNERA (4 personas)

 

Ingredientes

 

- 2 tazas de yuca cruda cortada en cubos de 2 cm
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 puerrones cortados en secciones de 2 cm (solo parte blanca)
- 3 tazas de consomé de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de nuez moscada recién molida
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de fondo de ternera reducido (demi-glace)
- 1 cucharada de puerro picado
- 1 torta de casabe cortado en tiras de 3 x 0.5 cm de ancho
- 1/2 aguacate cortado en daditos de 1 x 1 cm

Cinco de los grandes artistas culinarios que nos deleitan cada día en la pantalla chica.

 

Estos chefs nos educan día a día, haciéndonos parte de una mejor cultura gastronómica con sus maravillosas creaciones que cada dominicano tiene la oportunidad de recibir en sus hogares a través de sus televisores. Estas estrellas engalanan esta edición de Hostelería News, con recetas inspiradas en el ser que tanto queremos: Las madres. Cada uno de los chefs nos presenta su estilo y practicidad con preparaciones para todos los gustos, incluso para los mas exigentes.

 

En esta edición tenemos solo una muestra de todo el talento que tienen estos artistas culinarios dominicanos, quienes cada día ponen la máxima dedicación para engrandecer nuestra cocina. Con orgullo y el sabor que nos caracteriza como pueblo presentamos una edición muy especial dedicada al trabajo de los chefs que por años son parte de la televisión dominicana.

ENTRADA FRIA POR MARCOS MILLAN

FUNCHE SIETE POTENCIAS MAR Y TIERRA

 

Ingredientes para 4 personas

 

4 ajíes dulce

2 dientes de ajo

1 cebolla blanca

1 pimentón rojo asado

2 tomates bugalú.

1 chorizo carupanero

1 morcilla carupanera

1/2 litro de caldo de verduras

250 g de harina pan

1/4 de taza de ron

Aceite de oliva

Sal.

 

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