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Regresan las Certificaciones Internacional del Foro Panamericano.

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Estimados interesados en las certificaciones internacionales del FPAG:

Para todos los que ya han tomado los cursos, para los que quieren certificarse  y  Graduarse de Certificaciones por la American Culinary Federation, les envió toda la información necesaria para comenzar con los primeros 2/4 (Nutrición y ServSafe) cursos mandatarios.

Sanidad Aplicada al Servicio Profesional de los Alimentos (Servsafe)

  • Introducción.
  • Código alimentario Internacional.
  • Diferentes ejemplos en el mundo.
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Realidades acerca de las bacterias y enfermedades bacterianas.
  • Temperaturas que debemos saber.
  • Virus, guantes descartables, enfermedades de pescados y mariscos, rótulos y leyes correspondientes.
  • Enfermedades parasitarias y avisos en los menús.
  • Envenenamientos químicos y alérgenos en los alimentos.
  • Protección en los autoservicios y eventos temporarios.
  • HACCP y servicio externo.
  • Salud de los empleados e higiene personal.
  • Utensilios y equipos.
  • Plomería y conexiones cruzadas.
  • Lavado, enjuague y desinfección.
  • Moscas, cucarachas y roedores.
  • Reportes de inspección de restaurantes famosos.
  • Terrorismos en la alimentación.
  • Recibo, almacenamientos, preparación y servicio.
  • Diferentes riesgos en tendencias culinarias modernas.

Nutrición básica y Dietética para cocineros

  • Introducción.
  • Los carbohidratos.
  • Los lípidos: Grasas y aceites.
  • Tema 4: Las proteínas.
  • Tema 6: El agua y los minerales.
  • Tema 8: Unificando conceptos.
  • Tema 9: La nutrición en el embarazo, lactancia y el recién nacido.
  • Tema 10: Nutrición y planeamiento del menú para niños y adolescentes.
  • Tema 11: Nutrición y planeamiento del menú para adultos envejecientes.
  • Tema 12: Nutrición y el manejo del peso.
  • Tema 13: Nutrición y planeamiento del menú para atletas.
  • Tema 14: Planeamiento del menú para vegetarianos.
  • Tema 15: Nutrición y enfermedades cardiovasculares.
  • Tema 16: La nutrición y el cáncer.
  • Tema 17: El marketing es un programa nutricional.
  • Tema 18: El desarrollo de Recetas Saludables.
  • Tema 19: Agricultura y sus principios básicos.
  • Tema 20: Valoración del aporte energético del menú.
  • Tema 21. Dietas hospitalarias.

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