Francis Peña se convierte en el primer dominicano entre los 100 mejores pizzaiolos del mundo
La industria de la restauración y la alta cocina de la República Dominicana celebra un hito sin precedentes en la escena internacional. El chef dominicano Francis Peña, chef ejecutivo de Casa Gazcue, ha marcado un antes y un después para la gastronomía local al ingresar formalmente a la exclusiva lista de The Best Pizza Awards 2026, una de las plataformas de reconocimiento y auditoría gastronómica más prestigiosas del mundo dentro del sector de la pizza contemporánea.
Durante una gala celebrada en la ciudad de Milán, Italia, que reunió a la élite culinaria global, Peña fue posicionado en el puesto número 88 del ranking mundial. Con este logro, se convierte oficialmente en el primer maestro pizzero de origen dominicano en formar parte de esta rigurosa selección, consolidando una trayectoria de dos décadas fundamentada en la disciplina operativa, la constancia técnica y el desarrollo de una propuesta con identidad propia.
Este hito internacional no es un hecho aislado. El reconocimiento llega apenas semanas después de que Casa Gazcue —establecimiento que recientemente celebró su primer aniversario de operaciones— fuera incluido en el influyente ranking regional 50 Top Pizza Latinoamérica. Ambos acontecimientos confirman el excelente momento comercial y reputacional que atraviesa el proyecto liderado por Peña.
Con una sólida trayectoria de 20 años en la industria gastronómica —que incluye 15 años al frente del emblemático restaurante El Gallego—, Peña destaca en el sector hostelero por su perfil y formación autodidacta en el universo de la panificación y la pizza de especialidad. Sin una mentoría tradicional, el chef desarrolló su técnica mediante la investigación científica de procesos de fermentación, el respeto riguroso al producto y la fusión de sus influencias dominicanas y españolas.
“Todo lo que sé en este oficio lo aprendí estudiando, practicando y equivocándome muchas veces. Este reconocimiento tiene un significado muy especial porque valida una forma de trabajar basada en la disciplina, la constancia y el respeto por nuestras raíces. Lo más emocionante es saber que desde República Dominicana también podemos aportar una voz propia a la conversación gastronómica mundial”, afirmó Francis Peña.
La inclusión de talento dominicano en este tipo de listados globales no solo eleva el valor de marca de los establecimientos locales, sino que robustece el posicionamiento del país como un destino de turismo gastronómico de alta gama, demostrando que la ejecución técnica y los conceptos de autor locales compiten al más alto nivel de la hospitalidad internacional.
