MAIDO DE PERÚ CORONA LA CIMA GASTRONÓMICA MUNDIAL EN THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2025
Por: Hostelería News
Turín, Italia | Junio 2025
Maido es nombrado Mejor Restaurante del Mundo 2025
El prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants celebró su edición 2025 en Turín, Italia, con un claro triunfo de Maido, de Lima, Perú, liderado por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura. Su emblemático restaurante Nikkei, que fusiona técnicas japonesas con ingredientes peruanos, ascendió desde la quinta posición del año anterior hasta coronarse como el mejor del mundo .
La noche del 19 de junio en Turín quedará grabada como un hito para la gastronomía latinoamericana. El restaurante Maido, dirigido por el chef peruano-japonés Mitsuharu «Micha» Tsumura, fue nombrado Mejor Restaurante del Mundo en la más reciente edición del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025. Esta consagración no solo reconoce la excelencia técnica de su propuesta Nikkei, sino también el ascenso sostenido de una región que, año tras año, reafirma su poder en la escena culinaria global.
El nuevo número uno: fusión, identidad y perfección
Ubicado en Lima, Maido lleva más de una década perfeccionando un menú que conjuga técnicas japonesas con insumos peruanos de altísima calidad. Tsumura ha sabido construir un relato coherente que combina raíces culturales, respeto por el producto y una ejecución meticulosa. Este equilibrio entre tradición e innovación ha posicionado a Maido como un referente indiscutible de la cocina contemporánea.
“Este premio no es solo para Maido, sino para todo el Perú y para América Latina. Es una señal de que nuestra gastronomía tiene una voz potente, capaz de emocionar al mundo”, expresó Tsumura en su discurso de aceptación.
Una lista con acento iberoamericano
El Top 5 mundial estuvo claramente dominado por restaurantes de habla hispana:
-
Maido – Lima, Perú
-
Asador Etxebarri – Atxondo, España
-
Quintonil – Ciudad de México, México
-
DiverXO – Madrid, España
-
Alchemist – Copenhague, Dinamarca
España volvió a ratificar su liderazgo gastronómico con dos restaurantes en el podio como Asador Etxebarri y DiverXO otros como Elkano, Enigma y Disfrutar en el top 50. México, por su parte, no solo colocó a Quintonil en el tercer puesto, sino que también consolidó su posicionamiento como epicentro de la nueva cocina latinoamericana.
Premios especiales: sostenibilidad, talento femenino e innovación
Más allá del ranking principal, la ceremonia destacó proyectos y profesionales que impulsan un cambio profundo en el sector. Algunos de los galardonados fueron:
• Chef’s Choice Award: Albert Adrià, por su labor en Enigma (Barcelona).
-
Restaurante más sostenible: Celele (Cartagena, Colombia), por su respeto al entorno y a las comunidades locales.
-
Mejor chef pastelero del mundo: Maxime Frédéric, Cheval Blanc (París).
-
Restaurante Femenino del Año: Potong (Bangkok), liderado por la chef Pichaya “Pam” Soontornyanakij.
-
Champion of Change: Mindy Woods (Australia), por su trabajo con ingredientes indígenas y compromiso social.
¿Hacia dónde va la gastronomía mundial?
La edición 2025 de los 50 Best confirmó varias tendencias clave:
-
El auge de cocinas con identidad local fuerte.
-
La consolidación de propuestas sostenibles y conscientes.
-
El creciente protagonismo de chefs mujeres y proyectos inclusivos.
-
Y, por supuesto, la expansión de Iberoamérica como uno de los polos gastronómicos más creativos y valorados del mundo.
Este reconocimiento a Maido y a tantos proyectos iberoamericanos es un reflejo de años de trabajo, evolución y profesionalización del sector. Desde Hostelería News celebramos cada paso hacia una gastronomía que no solo brilla por su sabor, sino también por su compromiso con la cultura, el entorno y el futuro.
