Mirazur reparte su menú San Valentín a domicilio
Los platos del posicionado como mejor restaurante del mundo podrán disfrutarse desde la comodidad de tu casa para celebrar San Valentín. Mauro Colagreco ha lanzado un menú degustación desde Mirazur para celebrar el 14 de febrero, que se vende a través de su web y se envía a domicilio, con la peculiaridad de que asume un formato que le permite viajar kilómetros. El chef argentino vuelve a repetir la fórmula empleada para comercializar su menú por encargo las pasadas Navidades, con la peculiaridad de que, esta vez, vende su menú en España, aparte de Francia metropolitana, Mónaco y Bruselas (Bélgica).
Mirazur es la casa madre del chef argentino Mauro Colagreco y su mujer, Julia Colagreco, en Menton, el último pueblo de la Costa Azul, desde donde hace justo dos años se hizo con la tercera estrella Michelin y, en junio de 2019, se convirtió en el líder de la lista global ‘The World’s 50 Best Restaurants’. Aquella fue la última edición del ránking mundial, ya que la organización decidió no publicar lista en 2020 debido al parón del sector hostelero por la pandemia. En principio, en junio de 2021, se publicará nuevo listado, momento en el que Mirazur pasará a ‘Best of the Best’, una ‘hall of fame’ de los restaurantes que ya han sido líderes mundial y que salen así de la ‘competición’ para mantenerse en el ránking.
PASOS EN LA PANDEMIA
Durante el confinamiento de marzo a junio de 2020, Colagreco lanzó ‘take away’ y ‘delivery’ con su pizzería Pecora Negra, en Menton (donde, además, abrió en pleno arranque de la pandemia la panadería Mitron Bakery). Se basó en la experiencia con el formato de comida a domicilio de Carne, cadena de hamburgueserías en La Plata y Buenos Aires, que también ha abierto recientemente en Mendoza y, por primera vez fuera de Argentina, en Singapur. A la vez, ha dedicado buena parte de su tiempo estos meses a los Jardines de Mirazur, huertas en varias propiedades en torno al restaurante, que incluso dieron pie al reparto de cestas con productos en el comienzo del confinamiento. Además, el cocinero preparó con su equipo (con Florencia Montes como jefa de cocina) menús solidarios para el hospital de Menton.
Durante el verano y el inicio del otoño, Mirazur abrió puertas y atrajo incluso a algunos clientes internacionales, hasta que en octubre se impuso el cierre a la hostelería francesa.
DE NAVIDAD A SAN VALENTÍN
Con el restaurante cerrado, Colagreco lanzó en Navidad un menú degustación para enviar a domicilio, con el que se alineó con una creciente tendencia en el mercado de alta cocina: la venta de recetas semielaboradas, presentadas al vacío y con una fecha de caducidad de unos cuantos días, lo que permite su comercialización y reparto más allá de la localidad del restaurante.
“Tras el éxito de nuestra primera operación para las celebraciones de Fin de Año, queríamos renovar la experiencia a su lado”, señalan en Mirazur.
Para esta celebración, Colagreco ha ideado un menú de 5 platos (además del famoso pan del restaurante de la Costa Azul), “en torno a la glotonería y el romanticismo”, acompañado de un recetario con técnicas de cocina y consejos del chef para acabar las recetas en casa. “Utilice su sensibilidad y creatividad creando su propio menú de 3 estrellas para una velada inolvidable”, animan desde el restaurante, donde lo enviarán en un formato que permite a los platos viajar kilómetros y da cierto margen de caducidad para su adecuada conservación.
Con entrega en Francia metropolitana, Mónaco, Bruselas (Bélgica) y España, está disponible en cantidad limitada. Tiene un precio de 250 euros por menú (con champán ‘Pierre Gerbais Rosé’ incluido como bebida). Aparte se la opción de recogerlo en el restaurante para los clientes cercanos, los envíos se realizarán el 12 de febrero para su entrega el día 13 en su domicilio, sin opción de reparto el domingo 14. “Buscamos compartir con los clientes y seguir cerca de ellos, aunque sea a distancia, durante estos meses de cierre”, sintetiza Mauro Colagreco.
MENÚ A DOMICILIO SAN VALENTÍN 2021 DE MIRAZUR
Pan de la abuela Amalia para compartir y sumergir en nuestro aceite de oliva Menton de limón y frutos rojos
Rosa de vieira mediterránea con caldo de almendras tostadas y caviar de Aquitania
‘Raviolis de l’Amour’ con mariscos y verduras ‘olvidadas’
Papillote de rodaballo, curry rojo y ‘nuestras palabras románticas’
Ternera en costra de cupido con jugo de trufa
‘Beso de amor’: chocolate pistacho y limón
FUENTE EXTERNA.
