El sector hostelero global dice «basta» a los excesos de los «influencers» y críticos indocumentados
El cansancio acumulado en bares, restaurantes y festivales de todo el mundo ha desencadenado una respuesta firme contra la intrusión de creadores de contenido y críticos sin cualificación. La interferencia en el servicio habitual, el comportamiento incívico hacia otros clientes y la constante presión para obtener consumo gratuito a cambio de visibilidad digital han llevado a multitud de establecimientos a implantar políticas estrictas para frenar el impacto de estas prácticas en su día a día.
Para proteger las operaciones de sus locales y la tranquilidad de su clientela, numerosos empresarios han optado por limitar explícitamente las grabaciones en sus instalaciones. La instalación de carteles disuasorios en las entradas de restaurantes se ha convertido en una medida habitual en diversos países.
Junto al endurecimiento de las normas internas, ha ganado fuerza una estrategia de tolerancia cero: hacer públicas las conversaciones y mensajes en los que supuestos influencers exigen invitaciones o velan amenazas de críticas negativas si no reciben trato de favor. Esta exposición ha generado un intenso debate público que evidencia el respaldo de gran parte de los consumidores a los hosteleros frente a este tipo de dinámicas.
Esta corriente no es nueva en segmentos especializados como la cerveza artesana. En mercados con mayor madurez dentro del sector, como el británico o el estadounidense, bares, fábricas de cerveza y festivales llevan años aplicando restricciones a quienes priorizan el espectáculo personal sobre la propia propuesta gastronómica. En estos espacios, la tendencia actual busca devolver el protagonismo al producto, al establecimiento y al trabajo del personal, relegando las dinámicas de autopromoción a un plano secundario.
El malestar de la industria también señala la proliferación de conductas éticamente cuestionables en la red. Destaca la publicación de guías o valoraciones sobre locales que jamás han sido visitados por sus autores, el uso no autorizado de material audiovisual de terceros y la creación de contenidos centrados en el algoritmo y el beneficio propio en lugar de aportar información rigurosa y de valor real para los aficionados a la gastronomía.
