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FALAFEL DE GARBANZO POR LA CHEF MASSALA

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(albóndigas de garbanzo)

Ingredientes

  • 3 ½ tza  Garbanzo fresco
  • 1 ½ tza  Perejil
  • 3 cda  Coriandro
  • 1cda Tahini
  • 2 cda  Limón
  • 1 ½ ud Cebolla amarilla
  • 4 ud Diente ajo
  • ½ tza Pan rayado
  • ¼ tza Harina
  • ½ cda  Polvo de hornear o bicarbonato
  • 1 cda Comino
  • Pzca Sumac
  • Pimienta de Jamaica (opcional)
  • Sal  y pimienta al gusto

Preparación

  • Los garbanzos frescos lo vamos a dejar en agua de un día para otro para que hidraten
  • En un procesador vamos a poner los garbanzos hasta triturar dejándolos granulados (no puré). Retiramos colocamos en un bowl y reservamos
  • Vamos a procesar el perejil, cilantro, cebolla y el ajo.
  • Incorporamos esta mezcla al garbanzo, junto con el pan rallado, la harina, el polvo de hornear, comino sumac, sal, pimienta y la pimienta de Jamaica (opcional), y mezclamos todos estos ingredientes hasta que se unan bien.
  • Formamos unas tortillas ligeramente gruesas, hacemos una albóndiga y luego la presionamos para quitarle la forma.
  • En un sartén con suficiente aceite, bien caliente vamos a freírlas hasta que tomen un tono dorado (podemos presionarle en el centro para que cocinen bien y no se inflen).
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