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Salmon al grill con miel y pistachos, broccolini, fresas y hongos portobello con aderezo de mango.

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Salmon

Ingredientes:
2 Filetes de salmón fresco sin piel
Sal y pimienta al gusto
1 Cda de Miel de abeja
Pistachos c/n
Broccolini c/n
1 Diente de ajo
1 Cdta de Zumo de limón y un ¼ cdta ralladura
1 Hongo Portobello
Fresas c/n

Para el aderezo de mango:
½ Taza de mango fresco o congelado
Zumo de 1 limón
1 cdta Mostaza Dijon
½ cdta Ralladura de limón
¼ cdta chile molido
1 Cda puerro fino picado
Sal y pimienta al gusto

Procesar el mango con el zumo de limón, agregar los demás ingredientes y reservar.

Preparación:
Blanquear el broccolini en abundante agua con sal por dos minutos, colar y colocar en un bol con agua helada.  Reservar.

Sal pimentar el salmón y agregar la mitad de la miel.  Cocer en la plancha caliente. Cortar los hongos en láminas y llevar a la plancha caliente hasta dorar de cada lado.

Servir el salmón y pintar con la mitad restante de la miel y agregar los pistachos tostados.  Acompañar con el broccolini y los hongos sobre el aderezo de mango y complementar con las fresas.

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