Inicio Destacadas Ensalada de Quinua Roja Esparragos verdes y Huancaina con Caviar Balsámico Por...

Ensalada de Quinua Roja Esparragos verdes y Huancaina con Caviar Balsámico Por el Chef Alberto Martín

82
0
Compartir

INGREDIENTES:

  •  Quinua roja 2 onzas
  • Cebolla
  •  Pimiento rojo
  •  Pimiento verde 1 onza
  •  Berenjena
  •  Ajo 1 diente
  •  Salsa huancaína 2 cucharadas
  •  Pepino japonés ¼ de unidad
  •  Aceite de oliva 2 cucharadas
  •  Espárragos verdes 5 unidades
  •  Parmesano reggiano 2 onzas
  • Caviar de vinagre balsámico ½ onza
  •  Coco seco 1 onza
  • Edamame 2 vainas
  • Sal en escamas
  •  Brotes de berro y remolacha para decorar

PREPARACIÓN

  1.  Cocer la quinua en agua con sal y saltear los vegetales con aceite de oliva.
  2.  Mezclar y poner a punto.
  3.  Asar a la parrilla los espárragos.
  4.  Con el parmesano hacemos una galleta en una sartén antiadherente de manera que quede crujiente.
  5. Montar el plato de manera armónica.
Compartir
Guía gratuita de tendencias y referencias de la industria de la Hostelería en República Dominicana, especializada en el área de alimentos y bebidas. Es el único medio que le permite llegar de una manera directa a todos los involucrados en el área. Con información exclusiva de Gastronomía, Turismo y Suplidores.