Preparación para un Fetucchinis de calabacín con tofu a la plancha, vegetales frescos y salsa de fresas.
Ingredientes:
4 und Calabacín
1 und Tofu -Muy firme-
Aceite de oliva c/n
1 und Diente de ajo majado
¼ cdta Orégano seco
¼ cdta Tomillo
¼ cdta semillas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
1 und Cebolla roja pequeña en brunoise
1 Pimiento morrón de cada color
½ Taza de puerro fino picadito
Salsa de fresa frescas:
2 Cdas de aceite vegetal (Puede ser de coco, de canola o de oliva)
1 Cda Zumo de limón
1 Cdta de vinagre balsámico de frambuesa
½ Taza de fresas frescas
1 Cda Sirup de Agave
Sal y pimienta al gusto
¼ Cdta Ralladura de naranja
Licuar todos los ingredientes y refrigerar.
Preparación:
Cortar el tofu en cubos de ½ pulgada, adobar con las hierbas secas, aceite de oliva y el ajo. Cocinar a la plancha y reservar.
Cortar el calabacín en tiras largas y colocar en el plato, agregar el tofu a la plancha con los pimientos, cebolla y puerro. Servir con la salsa de fresas y terminar con semillas de amapola.
