Ingredientes:

4 tazas de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo picados
1 huevo
1 taza de panko
½ taza de espinaca
½ taza de puerro picado finamente
1/3 taza tahine
¼ taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1½ cucharada de sal marina
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de semillas de cilantro molido
½ taza de pimiento rojo asado
½ taza de queso feta
¼ taza de aceitunas negras

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400 grados.
2. En un procesador mezclar los garbanzos junto con los demás ingredientes exceptuando los pimientos, el queso y las aceitunas.
3. Una vez mezclado lo anterior, agregar los pimientos, el queso, las aceitunas y revolver.
4. Dividir la masa resultante en 6 porciones iguales y hornear de cada lado durante aproximadamente 20 minutos.